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Sauce aux abricots.
560 Gramm Aprikosen-Marmelade wird in einer Casserolle mit einer Bouteille weißem Wein nach und nach verdünnt, dann ein Stückchen Zimmt mit etwas Citronenschale, mit Faden zusammengebunden, dazu gethan und so auf dem Feuer kochendheiß gerührt; sie wird dann geseiht, mit dem noch fehlenden gestoßenen Zucker angenehm gesüßt und dann zugedeckt warm gestellt. -- Auf dieselbe Art wird auch die Sauce von Hagebutten- und Pfirsich-Marmelade bereitet.
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