 |  |  |
Sauce à l’Anglaise au rum.
Man läßt auf Kohlenfeuer 70 Gramm frische Butter heiß werden, gibt eben so viel feines Mehl dazu und röstet es einige Minuten, gießt sodann nach und nach eine halbe Bouteille weißen Wein und 3/10 Liter Rum dazu, süßt die Sauce mit 280 Gramm Zucker und läßt sie vier Minuten kochen. dann wird der Saft einer Citrone dazu gepreßt, geseiht und au bain-marie warm gestellt.
| | |