1774. Salep auf türkische Art. Chunssoz salep.

Man setzt 1 1/10 Liter Wasser mit 280 Gramm Honig auf‘s Feuer, schäumt es, wenn es zu kochen anfängt, ab, rührt dann 175 Gramm Salep mit etwas kaltem Wasser fein ab und rührt denselben unter immerwährendem Schlagen zu dem kochenden Honigwasser. Sobald das Mus anfängt aufzuwallen, wird es nochmals abgeschäumt und sogleich angerichtet.