Petits pots au chocolat.
210 Gramm gute Vanilleschokolade werden gerieben, in eine Casserolle gethan, mit 210 Gramm Zucker und einer Obertasse voll heißem Wasser auf Kohlenfeuer so lange gerührt, bis die Chokolade ganz fein geworden ist. Hierauf werden zwölf Eidotter mit l 1 1/10 Liter gutem Rahm unter die Chokolade gegossen, zusammen recht gut gerührt, mehrmals durch ein feines Haarsieb hin und her in eine Casserolle passirt, bis alles sehr genau verbunden ist. Im Uebrigen wird er der Kaffee-Crême gleich im Dunste behandelt und ebenso angerichtet.