1860. Rahmschnee mit Kaffee. Crême fouettée à l’essence de café.

Man bereitet von 140 Gramm feinem Mokka-Kaffee einen sehr starken schwarzen Kaffee, so daß man höchstens eine kleine Obertasse voll erhält; mit diesem werden nun 280 Gramm fein gestoßener Zucker gut abgerührt, unter welchen man hierauf 1 6/10 Liter guten Rahm-Schnee amalgamirt.