1873. Bayerische Crême mit Marasquino. Fromage Bavarois au marasquin.

210 Gramm gestoßener Zucker werden mit acht Eidottern und 3/10 Liter Rahm auf Kohlenfeuer zu einer Crême abgerührt, unter welche 35 Gramm gekochte Hausenblase und der nöthige Marasquino gegossen und sodann durchgeseiht wird. Dieselbe wird kalt gerührt, mit 5/10 Liter zu Schnee geschlagenem Rahm untermengt und wie die vorhergehenden in eine Crême-Form gefüllt.