Fromage Bavarois aux quatre fruits.
140 Gramm rothe Johannisbeeren, eben so viel Kirschen, Himbeeren und Erdbeeren werden zusammen durch ein feines Haarsieb in eine Porzellan-Schale gepreßt und dieses Püree mit 280 Gramm fein gestoßenem Zucker nebst 35 Gramm gut abgekochter Hausenblase auf dem Eise bis zum Verdicken kalt gerührt. Die Vollendung hat diese Crême mit der vorhergehenden gemein.
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