1882. Gestürzte Crême von mehreren Farben. Crême panachée ou rubanée.

Die gestürzten panachirten Crêmes werden größtenteils aus drei Farben bereitet, nämlich von Vanille-Crême weiß, von Chokolade-Crême schwarz und von Himbeer- oder Erdbeer-Crême roth. Die Bereitung dieser Cremes ist ganz der vorhergehenden gleich, jedoch kann man die verschiedenen Geschmacke auch nach Belieben ändern, nur muß denselben die geeignetste Farbe beigefügt werden. Das Einfüllen dieser Crêmes muß aber mit der Vorsicht behandelt sein, daß jedesmal nur eine Crême auf einmal bereitet und eingefüllt wird. Ist die erste eingegossene Crême gesulzt, so bereitet man die zweite und gießt dieselbe fließend und in gleicher Dicke über die andere, so daß die Cremes, nachdem sie gestürzt sind, wie verschiedene farbige Bänder aussehen.