1887. Mandelsulz mit Mokka-Kaffe. Blanc-manger au café Mocca.

210 Gramm Mokka-Kaffee werden lichtbraun gebrannt, gemahlen und hiervon 3/10 Liter recht klarer, schwarzer Kaffee bereitet. Ferner werden 8/10 Liter sehr gute Mandelmilch bereitet, wovon 5/10 Liter in eine Schale gegossen und 3/10 Liter unter den Kaffee gemengt werden; beide Theile werden angenehm gesüßt, und unter jeden 26 Gramm gut ausgekochte, dicklichfließende Hausenblase lauwarm gemengt. Das Einfüllen bleibt wie bei den vorhergehenden.