1896. Abgerührte Crême mit Marasquino. Crême pâtissière au marasquin.

Man rührt drei Eßlöffel voll Mehl, acht Eidotter und 5/10 Liter süßen Rahm fein ab und läßt dies unter beständigem Rühren aufkochen. Das Ganze wird in eine andere Casserolle umgeleert und mit 140 Gramm fein gestoßenem Zucker, 70 Gramm gelbroth erhitzter Butter, 105 Gramm fein gestoßenen Makaronen genau untermengt und zuletzt mit einer halben Obertasse voll Marasquino di Zara bis zum Angenehmsten im Geschmack gehoben. Die Crême wird dann in eine Schale gethan und zugedeckt kalt gestellt.