 |  |  |
Gelée de cerises.
1 Kilo 120 Gramm ausgekernte, gutreife, rothe Kirschen werden mit 140 Gramm ausgekernten, rothen Johannisbeeren zerdrückt und der Saft durch ungeleimtes Seidenpapier filtrirt. Unterdessen werden 420 Gramm Zucker geklärt und wenn derselbe kalt ist, mit 50 Gramm geklärter Hausenblase, einem Glas weißen Wein, sowie dem Kirschensaft untermengt und dann wie die vorhergehenden eingefüllt und beendet.
| | |