1967. Mürber Teig auf eine andere Art, auch Bröselteig genannt. Pâte brisée d’une autre manière.

Derselbe besteht aus 560 Gramm feinem trockenen Mehl, 420 Gramm Butter, acht Eidottern, einem Kaffeelöffel gestoßenem Zimmt, 70 Gramm gestoßenem Zucker und einer Messerspitze voll Salz. Er wird dem vorhergehenden gleich zusammengearbeitet, in ein Tuch eingeschlagen, worauf man ihn bis zum Gebrauche eine Stunde ruhen läßt.