2000. Alexander-Torte. Tourte à l’Alexandre.

Von einem Theil des beschriebenen Linzer-Tortenteiges Nr. 1969 wird für zwölf Personen ein runder Boden ausgerollt, den man über Papier auf ein Blech legt und mit freier Hand einen fingerdicken Rand aufdressirt. Die Torte wird mit eingemachten Amarellen gefüllt, welche von der Merinque-Masse Nr. 198l messerrückendick glatt überstrichen werden und worüber dann mit derselben Masse ein Gitter gespritzt wird. Das Ganze wird mit fein geschnittenen, recht grünen Pistazien bestreut und in einem sehr abgekühlten Ofen langsam blaßgelb gebacken.