2009. Linzertorte. Tourte à la Linzoise.

Von dem Linzerteig Nr. 1969 wird eine federkieldicke Scheibe ausgerollt, welche auf Papier gelegt und rund geschnitten wird. Dieser Teigboden wird nun mit eingemachten Weichseln überlegt, außen herum mit Ei bestrichen und von demselben Teig ein Gitter darüber geflochten. Um die Torte wird ein Papierstreifen gemacht, dieser genau befestigt und sodann in einem gelind warmen Ofen drei Viertelstunden langsam gebacken. Ehe man sie zu Tisch gibt, wird die Torte mit Zucker bestäubt. Es ist zu bemerken, daß dieselbe immer einen Tag vorher gebacken werden sollte.