2012. Nelson-Torte. Tourte à la Nelson.

Diese sehr feine, gute Torte ist aus viererlei Blättern zusammengesetzt, nämlich aus einem Blatt von einem Theil der Haselnuß-Masse Nr. 1978, aus einem Blatt der Chokolade-Masse Nr. 1979, aus einem Blatt von der Pistazien-Masse Nr. 1980 und aus einem Merinque-Blatt Nr. 198l, welche alle in gleicher Größe und fingerdick auf die schönste Art gebacken und kalt gestellt werden. Das Chokolade-Blatt wird über ein Tortenblech gelegt, mit Aprikosen-Marmelade gut bestrichen, darüber kömmt das Nußblatt, welches aber so gelegt wird, daß die untere Seite nach oben kömmt; dieses wird nun mit Marasquino di Zara leicht angefeuchtet und sodann mit Aepfel-Gelée überstrichen. Ueber dieses kommt das Pistazienblatt ebenso gelegt und mit Ananas-Saft leicht getränkt, darüber wird Erdbeermark gestrichen und darüber das Merinqueblatt als Schluß gelegt, welches mit Citronen-Glasur ganz dünn überstrichen und mit fein geschnittenen Pistazien bestreut wird. Die Torte wird über Spitzenpapier auf ein Tortenblech gelegt und zur Tafel gegeben.