Flan à la Macedoine de fruits.
Der Kuchen wird ebenfalls aus dem Teig Nr. 1967 aufgesetzt und in schöner Farbe gebacken. Unterdessen wird ein Teller voll Erdbeeren, ein Teller voll Himbeeren, ein Teller voll weiße und ein Teller voll rothe Johannisbeeren rein durchsucht, abgepflückt, zusammen in eine Porzellan-Terrine gethan und mit 4/10 Liter heißem Zucker-Syrup übergossen, durcheinander geschwungen und einige Stunden in‘s Eis gestellt. Kurz vor dem Anrichten wird die Macedoine in den Kuchen gefüllt, egal auseinander gestrichen und zu Tisch gegeben.