2098. Dariolen mit Vanille. Darioles à la vanille.

70 Gramm Reismehl, 70 Gramm sehr frische Butter, 140 Gramm Zucker und 5/10 Liter süßer Rahm, in welchem man eine Stange Vanille ausgekocht hat, werden zusammen genau verrührt und auf Kohlenfeuer zu einer Crême abgerührt. Wenn dieselbe halb ausgekühlt ist, werden sechs Eidotter und vier Eßlöffel voll Schlagrahm untermengt und zuletzt der steifgeschlagene Schnee von vier Eiern darunter gerührt. Zu diesen Dariolen werden achtzehn Krustade-Förmchen mit Butterteig ausgefüttert, die Masse eingefüllt, mit Zucker bestäubt, den vorhergehenden gleich gebacken, erhaben angerichtet und warm servirt.