2114. Französischer Kuchen auf eine andere Art. Gâteau à la Mazarin.

Dieser wird ganz wie der vorhergehende zubereitet, nur daß derselbe statt mit Marasquino auf folgende Weise gefüllt wird. Nämlich wenn der Kuchen gebacken und kalt geworden ist, wird derselbe im Durchmesser in drei gleiche Theile geschnitten und der untere Theil desselben wieder in die Form gelegt. Darüber werden eingemachte, kleinwürfelig geschnittene Ananas gestreut, diese mit Ananas-Syrup begossen, darüber kommt der zweite Theil des Kuchens, ebenso bestreut und begossen, darüber der dritte Theil, welchen man ebenfalls mit Syrup tränkt. Beim Anrichten wird der Kuchen gestürzt und zu Tisch gegeben. Beide Kuchen sind von äußerst angenehmem Geschmacke und gehören unter die Zahl der guten Backwerke.