Corne d’abondance garnie de fruits glacés.
Die nach beigegebener Zeichnung gewählte Füllhorn-Form wird mit Mandelöl ausgestrichen und mit gerösteten Mandeln, Nougat, federkieldick ausgedrückt und dann zum Auskühlen bei Seite gelegt.
Dann wählt man hierzu eine ovalrunde, passende Schüssel, in deren Vertiefung ein 6 bis 9 Centimeter hoher Sockel aus hartem Zuckerteig, nach oben etwas ausgeschweift, in einer Blechform gebacken und dann mit grünem Hagelzucker überall gut überstreut wird. Die äußere Kante des Sockels wird mit einer schönen Garnitur nach beigegebener Zeichnung garnirt und in der Mitte das Füllhorn mit Caramel-Zucker befestigt, aufgestellt. Dann werden eingemachte, recht grüne Reineclauden, kleine Aprikosen, Orangenschnitten, Amarellen, Kirschen, Datteln und Mirabellen in einem Trockenschrank gut getrocknet, dann in zum Bruch gekochten Zucker getaucht. Mit diesen Früchten wird das Füllhorn nach vorstehender Zeichnung in der Art geschmackvoll ausgarnirt, daß die glasirten Früchte jedesmal an einer Stelle in Bruchzucker leicht eingetaucht und so eine an die andere befestigt wird, welches mit einiger Sorgfalt zu geschehen hat. Unten herum werden kleine, runde Merinques gebacken, diese ausgehöhlt, mit Schlagrahm gefüllt und mit recht grünen, halbirten Pistazien besteckt.
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