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Glace d’ananas en verres.
Unter das sehr fest und fein gefrorene Ananas-Gefrorne wird der fest geschlagene und mit etwas Zucker-Syrup untermengte Eiweiß-Schnee von fünf Eiern abgearbeitet, dieses in Crément-Gläsern angerichtet und mit ganz ausgerollten Hohlhippen, welche über eine Serviette auf einer flachen Schüssel erhaben angerichtet sind, zu Tisch gegeben.
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