 |  |  |
Glace aux mirtilles.
1 6/10 Liter frisch gepflückte Heidelbeeren werden durch ein Haarsieb gepreßt, in eine Schüssel gethan, mit dem aus 560 Gramm Zucker kalt aufgelösten Zucker-Syrup und 3/10 Liter Wasser untermengt und sodann nochmals abgeseiht. Hierauf wird dieser Saft bis zu zweiundzwanzig Grad gewogen, der Saft einer Citrone dazu gepreßt, den vorhergehenden gleich gefroren und recht fein abgearbeitet.
| | |