Glace à la tutti frutti.
Hierzu wird ein Citronen-, Orangen- oder Ananas-Gefrornes , wie es bereits angegeben ist, bereitet; dasselbe wird fest gefroren und fein abgearbeitet. Unterdessen schneidet man in kleine Würfel acht Stück recht grün eingemachte Reineclauden, eben so viel eingemachte halbe Aprikosen, sechs Stück eingemachte Nüsse, 140 Gramm abgetrocknete Amarellen; dies alles wird langsam unter das Gefrorne gemengt und dieses erhaben in Gefrornen-Tassen aufdressirt. Dasselbe kann auch in Körbchen, aus frischen Orangen geschnitten, erhaben eingefüllt, mit einem grünen frischen Orangen-Blatt an der Seite besteckt und so die Körbchen über eine gebrochene Serviette auf eine flache Schüssel gestellt, zur Tafel gegeben werden.