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Glace aux pommes à l’arac.
Das vorher beschriebene Aepfel-Gefrorne wird, nachdem es fein abgearbeitet ist, mit einem Gläschen Arac im Geschmack gehoben, mit etwas Eierschnee, welcher mit einigen Löffeln voll Syrup untermengt ist, genau verarbeitet, dann in passende Gläser gefüllt und mit in Dunst eingemachten halben Aprikosen belegt.
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