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Marmelade de fraises pour l’hiver.
Hierzu müssen die Erdbeeren recht frisch gepflückt und durch ein feines Haarsieb passirt werden. Sie werden gewogen in eine Schüssel gethan und auf 560 Gramm Mark l Kilo 120 Gramm feingestoßener Zucker gerührt; sie werden dann in weiße Bouteillen gefüllt, etwas Mandelöl darüber gegossen, gut verpfropft, verpicht und dann an einem kalten, trockenen Orte aufbewahrt.
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