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Blé de Turquie.
Hierzu wählt man die kleinen fingerlangen Kolben . Sie werden rein geputzt und in eine Salzlake gelegt. Am andern Tage werden sie aus dem Salzwasser genommen und auf Sieben abgetropft, hierauf mit den gewürzhaften Ingredienzen in Gläser eingerichtet, dann mit aufgekochtem und ausgekühltem Weinessig übergossen. Bei allen Eingemachten können auch die Ingredienzen mit dem Essig aufgekocht und dieser dann über die Früchte gegossen werden.
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