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Noix de veau piquée glacée à la financière.
Die schön gespickte, weichgedämpfte und glacirte Kalbsnuß wird über ein Ragoût financière, wie dieses im Abschnitt 7 genau angegeben ist, angerichtet; die Schüssel muß ebenfalls mit einer Bordure von Brod besetzt sein.
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