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Cuissot de veau rôti à la crême.
Der Kalbsschlegel wird, nachdem er wie der vorhergehende zugerichtet, in ein passendes, anderes Gefäß gelegt, mit kalter Milch übergossen und zwölf Stunden an einen kühlen Ort gestellt. Im Uebrigen unterliegt er derselben Behandlungsweise wie der vorhergehende.
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