816. Bratwürste mit Bordeaux-Wein. Saucisses au vin de Bordeaux.

Die Bratwürste werden blaß gebraten, in halbfingerlange Stücke geschnitten, die Haut abgezogen und in eine Casserolle gethan. Einige Schalotten und Champignons werden fein geschnitten, mit Butter gedünstet und nebst einigen Eßlöffeln voll in Butter goldgelb geröstetem feinen Mundbrode dazu gethan, mit einer Bouteille Bordeaux-Wein begossen und nebst einem Stück Glace eine viertel Stunde gekocht, sodann angerichtet und sogleich zu Tisch gegeben.