836. Wildschweinswürste. Boudins noirs de sanglier.

Diese werden, jenen vom zahmen Schweine gleich, bereitet, nur mit dem Unterschiede, daß hier das Blut von Wildschweinen genommen wird. Diese Würste werden ihres feinen Geschmackes wegen besonders geachtet und erscheinen bei Gabelfrühstücken oder auch als hors-d’oeuvre bei Tafeln.