Giromon à la crême.
An die vorher beschriebene Bereitungsart schließt sich die Anfertigung einer guten sauce béchamel (siehe Nr. 162), mit welcher der mit etwas fein gehackter Petersilie weich gedünstete indische Kürbis, jedoch ohne Citronensaft, leicht untermengt wird. NB. Das Beschamel kann auch mit einigen Eidottern legirt werden.