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Beignets de fraises.
Es wird l 1/10 Liter reine, gut reife Walderdbeeren mit 210 Gramm gestoßenem Zucker untermengt und hiervon mit einem Kaffeelöffel kleine Häufchen in länglicher Form in Oblaten eingehüllt. Diese werden in den Backteig Nr. 1633 getaucht, schnell lichtbraun gebacken, auf ein Tuch zum Entfetten gelegt, gut mit Zucker bestäubt, gehäuft angerichtet und sogleich frisch gebacken zu Tisch gegeben.
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