1803. Nudelkruste à la reine. Timbale de nouilles à la reine.

Man bereitet eine schöne Nudelkruste, Nudel-Gatean, ganz nach Nr. 1810. Unterdessen werden 1 Kilo 680 Gramm schöne frische Kirschen ausgekernt und daraus mit 420 Gramm Zucker ein etwas dickes Compote gekocht. Vor dem Zurichten wird nun die Nudelkruste in eine passende Schüssel gestürzt und in der Weise ausgehöhlt, daß ein fingerdicker Rand bleibt. Dann werden die Kirschen warm eingefüllt , oben der Deckel wieder passend darüber gelegt und zuletzt die ganze Kruste mit einer kalten dicken rothen Erdbeer-Sauce übergossen und sogleich zu Tisch gegeben.