1993. Portugieser Torte. Tourte à la Portugaise.

Man bereitet hierzu die Masse Nr. 1974, welche auf nachstehende Weise gebacken und garnirt wird. Hierzu hat man einen 6 Centimeter hohen Reif von weißem Blech; dieser wird innen mit Butter ausgestrichen, über einen mit Butter bestrichenen Bogen Papier gesetzt und die Masse hineingegeben; hierauf wird die Torte eine Stunde lang in einem schwachheißen Ofen langsam gebacken und wenn sie oben nur wenig Farbe nimmt, sogleich mit Papier gedeckt. Wenn sie nun schön gebacken ist, wird sie aus dem Ofen genommen und über ein großes Haarsieb, damit sie gleichmäßig ausdampfen kann, gelegt. Ist sie nun ganz ausgekühlt, so wird sie auf ein Tortenblech gelegt und überall mit einer Orangen-Glasur glacirt und wenn sie wieder trocken geworden ist, so wird sie geschmackvoll mit Früchten belegt und schön gespritzt.