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Flan aux fraises.
2 2/10 Liter gute Walderdbeeren werden genau durchsucht, in 3/10 Liter dicken Zucker-Syrup gethan, einmal geschwungen und wo möglich auf‘s Eis gestellt. Unterdessen wird ein flacher Kuchen von dem Teig Nr. 1967 bereitet, hellbraun gebacken und auf ein Tortenblech geschoben. Kurz vor dem Anrichten werden die Erdbeeren in den Kuchen gefüllt, gleichmäßig auseinander gestrichen und sogleich zu Tisch gegeben.
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