1935. Bordure von Blanc-manger à la reine. Bordure de blanc-manger à la reine.

Nachdem man eine schöne Bordure-Form (moule à bordure) in fein gestoßenes Eis gegraben hat, wird diese mit ganz weißem blanc-manger nach Nr. 1883 bereitet, gefüllt und stocken gelassen. Unterdessen bereitet man einen blanc-manger nach dem Rezepte Nr. 1874, aber von Erdbeeren, den man in eine tiefe blecherne pyramidenartige Form, welche unten genau in den mittleren Raum der Bordure einpaßt, füllt und stocken läßt. Beim Anrichten wird die blanc-manger-Bordure in eine flache passende Schüssel gestürzt, die Form abgehoben und die Crême von Erdbeeren in die Mitte gestürzt.